Juni 2003 
 

Macadamia-Nüsse wirken bei Männern als Cholesterin-Senker


In 100 Gramm Macadamia-Nüssen sind  sage und schreibe 75 g Fett enthalten. Dass dieser Kalorienbombe dennoch ernährungsphysiologisch positive Eigenschaften zukommen, liegt an dem einmalig hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA), denen eine LDL-senkende Wirkung zugeschrieben wird, ohne dass sich das nachteilig auf den HDL-Spiegel auswirkt. Zudem reduzieren MUFA den Bedarf an Antioxidantien.

Obwohl in der Werbung für Macadamia-Nüsse, deren Cholesterin-senkende Eigenschaft eigentlich schon seit langem herausgestellt wird, fehlten bislang wesentliche Fakten aus einer wissenschaftlichen Überprüfung, die das Cholesterin-senkende Potential der Macadamia-Nüsse unter Beweis stellen. Um dieses auszuloten, bestritten 17 Männer mit überhöhten Cholesterin-Werten für vier Wochen 15 % ihrer Energieaufnahme mit Macadamia-Nüssen (Garg et al. 2003):

Veränderung des Plasma-Lipidprofils
Im Durchschnitt sank der Spiegel an Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin um 3 % bzw. 5,3 %, während die HDL-Konzentration um 7,9 % zunahm. Der Plasma-Triglyzeridspiegel und die Plasma-Homozysteinkonzentration blieben unverändert. Durch den regelmäßigen Verzehr der Macadamia-Nüsse erhöhte sich das Verhältnis der Aufnahme von MUFA zur Aufnahme von ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA). 

Nach dem vierwöchigen Verzehr von Macadamia-Nüssen verringerte sich der Body Mass Index (BMI) im Durchschnitt zwar nicht sehr stark, jedoch statistisch signifikant.

Die Qualität der Nahrungsfette ist ausschlaggebend
Aufgrund neuerer Erkenntnisse ist davon auszugehen, dass der Plasma-Cholesterinspiegel weniger davon abhängt, wie groß der Fettgehalt in der Nahrung ist, als vielmehr von der Qualität des aufgenommenen. Als entscheidendes Kriterium einer erfolgreichen Cholesterin-Senkung gilt es, die einer Verringerung der HDL-Konzentration zu vermeiden.

In den letzten Jahren wurde insbesondere den PUFA ein HDL-senkender Effekt angelastet, wohingegen MUFA keine solche Wirkung haben sollen. Dem wurde allerdings entgegengehalten, dass der herkömmliche Gehalt der Nahrung mit ca. 6 % PUFA zu gering sei, um den HDL-Spiegel signifikant zu senken. Andererseits kann ein sehr hoher Anteil an MUFA offenbar sogar zu einer als günstig angesehenen Erhöhung der Plasma-HDL-Konzentration führen.

Garg ML, Blake RJ, Wills RBH. 2003. Macadamia nut consumption lowers plasma total and LDL cholesterol levels in hypercholesterolemic men. J Nutr 133:1060-1063.

Juni 2003

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Autor: R. Manz